Saffranscheesecake med pepparkaksbotten
Barnsligt god cheesecake som ger en riktig julkänsla!
Ca 10 bitar
Botten
200 g pepparkakor
100 g smör
Fyllning
1 påse saffran
1 1/2 dl socker
400 g färskost
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 msk mjöl
1 msk grädde
Toppa med fikon
Sätt ungen på 175 grader.
Krossa kakorna till smulor, helst i matberedare. Blanda med mjukt smör.
Smöra en form och tryck ut bottnen. Grädda i ugnen ca 7 min.
Mortla saffran med lite socker.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, häll i bottnen och grädda i ytterligare 40 min.
Förvara i kyl ca 4 h innan servering.
Toppa med fikon.