Krämig musselsoppa!
Vem älskar inte en riktigt god musselsoppa?
6 pers
2 nät musslor
1 st liten fänkål
3 st vitlöksklyftor
1 gul lök
2 dl vitt vin
4 dl grädde
salt, peppar
cayenne
Skölj musslorna under kallt vatten, låt rinna av. Knacka försiktigt på musslorna som är öppna, släng de som inte sluter sig och de som är trasiga.
Stek fänkål, vitlök och lök i smör. Salta lite, i med musslor. Låt stå ca 5 minuter.
Koka under tiden upp vitt vin och grädde. Häll över musslor. Krydda med cayenne, salt och vitpeppar.
Strö över persilja.
Doppa gärna något gott bröd i soppan.
